сряда, 8 април 2015 г.

Великденски козунак

Козунакът е нещото с което не обичам да експериментирам и от няколко години залагам на рецептата на Роси-Кулинарен елексир за "Козунак със сметана". Но тази година понеже съм в отпуск и ще има време, ако нещо не се получи да се повтори, реших да пробвам и друга рецепта. Спрях се на две, но днес приготвените козунаци са по рецептата на  "рецепти прелитащи през океана"
Продукти:
  • 2 яйца + 1 белтък(жълтъка остава за намазване отгоре) 
  • около 270 мл прясно мляко 
  • 60 мл разтопено масло 
  • 1 с.л ром(по желание) - аз го пропуснах 
  • 230гр захар 
  • 1/2 ч.л. сол 
  • около 700 - 750 гр брашно 
  • 1 с.л. суха мая, излезе около 10грама 
  • настъргана кора от един лимон 
  • настъргана кора от един портокал 
  • 20мл олио (2 суп.л.)







Извадете продуктите най-добре от предишната вечер, ако ще приготвяте козунака на другата сутрин. Хубаво е да са със стайна температура.  
От горните продукти се замеса тесто в машина за хляб на цикъл Тесто (може разбира се и на ръка). В кошничката първо се слагат млякото, разбитите яйца със захарта, после  маслото и настърганите кори, брашното, в едно ъгълче солта и най-отгоре, в средата на брашното - маята. Брашното никога не го слагам наведнъж цялото количество. Започнах първоначално с около 600 грама и останалите прибавях постепенно, докато спре да маже под бъркалката и да се отделя от стените.

В процеса на месене, след като тестото стане на топка и се отделя от стените на кошничката, се добавят по малко 2с.л. олио(на два или три пъти), като след всяко прибавяне се поръсва малко брашно.
Оставих машината да меси 20-тина мин., след това стартирах режима от начало за още около 15 мин. Кошничката я сложих във фурната да втасва на около 40 градуса. 
След като тестото удвои обема си го извадих върху намазнена повърхност и разделям   в случая на три части. Две сплетох на плитка в продълговати форми за кекс, а третата част в кръгла форма. В интерент има доста клипове как се сплита козунак...аз този път забравих да ги погледна и импровизирах малко с кръглия, но смятам че ще се получи въпреки това.
Намазвам ги с жълтъка, на който още при отделянето в началото добавих малко прясно мляко, за да не засъхне. И щедро поръсвам със захар. При плънката импровизирах, в единият сложих стафиди, накиснати в ром, а в другият шоколадов чипс. 
  
Слагат се в студена фурна и се пекат на 180градуса до готовност, около 20-30мин.(в зависимост от големината), проверявам с дървена клечка дали са изпечени отвътре. Тъй като се надигат още доста, преценете дали да не ги покриете със фолио, за да не изгорят по време на печенето. 
В сучая двата козунака в правоъгълните форми се изпекоха за окол 25мин, кръглият почти излезе от формата и му трябваха 35мин. 


 Търсените при всеки козунак конци


 Целият  процес ми отне около 3 часа и половина.


Няма коментари:

Публикуване на коментар